Editrice culinaire, passionnée de livres, de cuisine et de photo, maman gourmande et voyageuse, je partage ma bibliothèque, mes chefs préférés, mon carnet de recettes et mes coups de cœur.


Passez Votre CAP Pâtissier Michel et Augustin Chouette livre !

Courrier sympa de la rentrée, un livre, des cadeaux gourmands et un mot adorable.

Le chouette livre de mes voisins de la bananeraie Michel et Augustin qui l'ont concocté pour vous faire  passez votre CAP pâtissier (publié chez Hachette cuisine).

Je suis contente de lire enfin ce manuel de pâtisserie que je suis depuis sa naissance et que j'ai vu à différentes étapes .... Aujourd'hui c'est  un beau livre de plus de 300 pages qui ressemble vraiment aux trublions du goût.





Les conseils de Brigitte
Si vous ne voulez pas passer votre CAP, achetez le pour avoir sous la main toutes les bases de la pâtisserie.

Le Saint-Esteve Mathias Dandine, un déjeuner magnifique

Face à la Montagne Sainte-Victoire, le Saint-Esteve et sa vue extraordinaire a été le lieu d'un magnifique déjeuner en charmante compagnie. Le chef Mathias Dandine y officie avec talent et sublime les aliments :  le beau et le bon transforme ce moment au restaurant en moment de plaisir absolu..
Peu de mots, le déjeuner en images :




le chant des cigales

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La librairie gourmande à Paris




Connnaissez-vous à Paris cette délicieuse librairie pour les amateurs de cuisine et de livres de cuisine, La Librairie Gourmande, 96, rue Montmartre dans le IIè arrondissement ?

A deux pas de là, j'ai commencé, il y a presque 30 ans, ma carrière d'éditrice, comme stagiaire aux éditions Alternatives. Les bureaux étaient en face de l'église Saint-Eustache, au dessus d'une poissonnerie :-) Et ce sont Gérard, Patrice et Michel qui m'ont fait rêver, entre écologie et graffitis, à l'édition de beaux livres.
De fil en aiguille,  petite éditrice est devenue grande, s'est passionnée pour la gastronomie et le beau livre de cuisine et a créé sa maison d'édition avec dans un coin de sa mémoire le modèle des éditions Alternatives  : authenticité, qualité, savoir-faire, passion.

Tout ça pour revenir à Deborah Dupont, libraire passionnée, qui mène avec énergie ce lieu.

Donc hier, j'ai fait un tour à la Librairie gourmande où j'ai vu avec grand plaisir nos deux livres : Laurent Le Daniel Ma Pâtisserie et Jany Gleize, La Bonne étape. En cliquant sur leurs noms vous pourrez voir les newsletters qui les présentent et découvrir le site en ligne de la librairie Gourmande.
Vous pouvez écouter ici la chronique de Deborah Dupont sur France Info présentant, entre autres, Ma Pâtisserie.





Je n'ai pas pu partir  sans me faire un petit plaisir :



















Je ne connais qu'une autre librairie comme celle-ci  à Londres Books for Cook. où je vais à chacun de mes voyages là-bas, à ne pas confondre avec ce lieu dingue à Bruxelles Cook and book, fabuleuse librairie où j'ai déjeuné en terrasse l'année dernière, émerveillée par ce lieu de culture.

Fin de la visite avec un petit tour à la nouvelle boutique de Fou de Pâtisserieavec en vitrine
le dernier magasine qui présente le livre de Laurent Le Daniel.



Presse, TV, Radio : Jany Gleize, La Bonne étape




Omnivore c'est bluffant !

Petite journée à Omnivore à la Mutualité ce mardi et j'ai vraiment été impressionnée.












Rencontrer en un seul lieu autant de personnes qui comptent dans le paysage de la gastronomie est surprenant, même pour moi qui évolue dans ce milieu depuis de nombreuses années.

A l'entrée la Librairie gourmande,  Deborah Dupont et son équipe, offrent une belle sélection de livres des différents intervenants. Et devient le lieu où tout le monde se retrouve.


Nous avions peu de temps malheureusement et nous avons dû choisir, au final nous nous sommes tournés vers des personnes que je connaissais déjà.  L'année prochaine je m'aventurerai...

En tout premier Thierry Delabre et sa belle histoire. Les éditions  BE font parti de ceux qui ont financé Panadero Clandestino. Thierry est vraiment touchant, plein d'émotions et de passion. Son histoire d'amour du pain est fascinante.  Nous lui souhaitons plein de bonnes choses aujourd'hui dans sa recherche de financement pour ouvrir son fournil. Son pain est délicieux.



Notre deuxième choix s'est tourné vers quelqu'un que je connais pour avoir édité de nombreux livres avec elle : Anne-Sophie Pic. J'ai eu l'occasion de parler avec elle de ses sources d'inspiration, et la voir sur cette grande scène nous expliquer trois recettes était encore une fois fascinant. Cette femme m'impressionne et me touche beaucoup. Sa concentration, son analyse fine, Tout cela est magique.
Sa recette  la St Jacques / Noix de Coco / Rhum vieux de la Réunion / truffe noire est juste... étonnante... cuisson sous pression dans une noix de coco.












Après la cuisson au four











Ouverture après avoir fait tomber la pression





Pour le résultat dans l'assiette, j'ai prisla photo sur le site de Anne-Sophie Pic 
© Pic/omnivore
Les parfums de Rhum Noix de Coco truffes mêlés... Magique et c'est possible de manger toute la noix de coco.




Omnivore Paris 2016 du 6 au 8 mars 2016

LE plus dur c'est de choisir son emploi du temps ...  Nous serons là le 8 mars,  pour ceux qui veulent nous voir,  mais l'envie est forte de venir les deux jours précédents.
Allez faire un tour sur les programmes en  cliquant sur les photos pour accéder au site et dites nous quand on peut se croiser.