Editrice culinaire, passionnée de livres, de cuisine et de photo, maman gourmande et voyageuse, je partage ma bibliothèque, mes chefs préférés, mon carnet de recettes et mes coups de cœur.


Aubergines mijotées

Ce n'est pas la saison (le top c'est de juin à septembre) mais j'ai eu une brusque envie d'aubergine... alors j'en ai cuisiné juste une petite quantité, à grignoter en apéro sur une tartine de pain avec un peu de mozarella ou à servir en accompagnement avec du riz.

Ma recettes d'aubergines mijotées
Pour 3 personnes en accompagnement

Aubergines  2, Bouillon cube légumes bio , Tomates pelées 1 petit boîte, Citron 1/2, Cannelle, Quatre-Epices, Origan, Huile d'Olive, Sel.

  • Lavez les aubergines, coupez les extrémités et coupez les en morceaux.
  • Dans une cocotte (ou une Cocotte-minute), placez les tomates que vous écrasez, les aubergines, le bouillon bio dilué dans un bol d'eau bouillante.
  • Assaisonnez avec 2 pincées de cannelle, 2 pincées de quatre-épices, salez un peu (goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin.)
  • Faites mijoter couvert à feu doux environ 30 minutes (17 minutes après le pshiiiiit à la Cocotte-Minute).
  • Ajoutez hors du feu, 2 ou 3 cuill. à soupe d'huile d'olive, le jus de citron et une pincée d'origan. 
  • Goûter pour rectifier la quantité d'huile, d'origan et de sel.

Vous pouvez varier les épices et les herbes (ras-el-hanout et coriandre par exemple, ou ail et persil, etc.).

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