Editrice culinaire, passionnée de livres, de cuisine et de photo, maman gourmande et voyageuse, je partage ma bibliothèque, mes chefs préférés, mon carnet de recettes et mes coups de cœur.


Gaufres


Voici revenue la douce période de l'année où il est bon de goûter au chaud chez soi... entre cousins... lorsque dehors il fait froid, il fait gris, il pleut....
Samedi c'est gaufre pour tous, au sucre ou au Nutella ... tout simplement.

Je réalise la recette d'un de mes plus jolis livres d'éditrice  : Les Douceurs de l'enfance de Philippe Gobet et Lenôtre. A voir ici.
Je prépare la pâte à l'avance,  mais nous faisons cuire les gaufres tous ensemble : ce que j'aime avec les gaufres ou les crêpes c'est leur cuisson avant la dégustation... c'est la fête.

Pour 10 gaufres environ
250 g de farine 25 g de sucre en poudre, 75 g de beurre fondu, 3 œufs, 40 cl de lait, 1 cuil. à soupe d'eau de fleur d'oranger, 1 pincée de sel.
  • Séparez les blancs des jaunes d'œufs.
  • Mélangez dans un saladier le lait, le sucre, l'eau de fleur d'oranger et le sel. Ajoutez la farine tamisée, les jaunes d'œufs et le beurre fondu. Fouettez énergiquement et laissez reposer la pâte une heure.
  • Montez les blancs en neige et incorporez-les à la préparation.
  • Faites cuire les gaufres selon le mode d'emploi de votre gaufrier.

Philippe Gobet les sert avec de la crème de marron et de la crème Chantilly.





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