Editrice culinaire, passionnée de livres, de cuisine et de photo, maman gourmande et voyageuse, je partage ma bibliothèque, mes chefs préférés, mon carnet de recettes et mes coups de cœur.


Galette des Rois

Le Gâteau des Rois, J.-B Beuze, 1774.

Facile et rapide, une galette onctueuse. C'est sûr le must est de faire sa pâte feuilletée, mais ça ... c'est plus technique. Voir le site de Chef Simon ici pour la réaliser, ou commandez votre pâte chez un boulanger. Sinon certaines pâtes feuilletées du commerce sont bonnes.

Recette de galette des rois à la frangipane
D'après Gâteaux et autres douceurs, Laurence du Tilly, Hachette.

Beurre, 120 g, Sucre en poudre, 120 g, Poudre d'amandes, 120 g, Œuf, 2, Farine, 2 cuil.à café, Rhum, 2 cuil. à soupe.
2 pâtes feuilletées à étaler + 1 jaune d'œuf + sucre glace, 1 fève, beurre pour la plaque
  • Préchauffez votre four à 180° C (th.6).
  • Faites tiédir le beurre au micro-ondes. Versez-le dans un saladier avec le sucre et fouettez jusqu'à ce que cela blanchisse.  Ajoutez le reste des ingrédients et  mélangez.
  • Foncez un moule à tarte avec la première pâte. Piquez-la avec une fourchette puis versez le crème aux amandes. N'oubliez pas la fève.
  • Recouvrez avec la deuxième pâte et  scellez bien les bords.
  • Badigeonnez le dessus de la galette avec le jaune d'œuf et dessinez des croisillons avec la pointe d'un couteau.
  • Placez au four 35 min environ (vérifiez). Sortez la galette et saupoudrez -là de sucre glace et remettez au four 5 min.













Bravo Axelle G. !













1 commentaire:

karind a dit…

Testée samedi pour un goûter en famille, simple à réaliser, et simplement délicieuse.... à refaire !!