Editrice culinaire, passionnée de livres, de cuisine et de photo, maman gourmande et voyageuse, je partage ma bibliothèque, mes chefs préférés, mon carnet de recettes et mes coups de cœur.


Fond de cuisine...

Je réponds à une commande bien précise de K...
Que faut il avoir toujours chez soi pour cuisiner sans être dépourvue. Je n'ai pas LA réponse, mais voici un début inspiré d'une réflexion que nous avions eue pour la collection Popote des potes...
Bien sûr c'est à compléter et cela varie selon ses habitudes en cuisine (plus salé... plus sucré... plus exotique... ou végétarien), les saisons, les modes et les envies, et  ce n'est pas exhaustif...


Epicerie

Huiles de tournesol, d'olive, de sésame et de noix, huiles parfumées, etc.
Vinaigres de vin, blanc, balsamique, de cidre, de framboise, de xéres, de riz, etc.
Rhum, vin rouge, vin blanc, cidre, bière.
Fleur d'oranger.

Cannelle, coriandre, cumin, curcuma, curry, ras-el-hanout, gingembre, herbes de provence, thym, quatre-épices, noix muscade, paprika, poivre du moulin et concassé, sel fin, gros sel, fleur de sel, sels parfumés vanille en poudre et en gousse, piment d'espelette

Moutarde forte et  à l'ancienne, moutardes parfumées, Savora, chutney, sauce pesto, sauce soja, sauce nuoc mam, sauce d'huitre, tabasco, tapenade, câpres, cornichons, olives noires et vertes.

Amandes effilées, amandes, noix, noisettes, abricots, figues, pruneaux, poudre de noisette et poudre d'amande, noix de coco, raisins secs, pignons de pin.

Farine de blé (type 55 et blé noir), maïzena, fécule de pomme de terre, germe de blé, levure chimique, levure de boulanger, sucre en poudre, sucre roux, gervoise, sucre vanillé, sucre glace, sucres parfumés, chapelure, bouillons cube bio, chocolat à cuire et en poudre.

Miel, sirop d'érable, confitures, lemon curd, pâte à tartiner au chocolat, crème de marron.

Anchois, thon et sardines à l'huile, lait de coco,  champignons, petits pois, tomates concentrées et séchées, tomates en boîte, confit de canard en boîte.

Riz rond et riz parfumé, semoule, mélanges de céréales, quinoa, blé à cuire, pâtes de toutes sortes, feuilles de lasagne sèches, lentilles, pois chiche, haricots secs, polenta.

Oignon, échalotes, ail, thym, feuilles de laurier, gingembre frais (menthe, persil, basilic , coriandre, thym, thym citron,  ciboulette en saison), citron, pommes de terre.

Frigo et congélateur

Beurre doux et salé, crème liquide, crème de soja, fromages frais, yaourt nature, fromage rapé, lait, œufs, parmesan.

Feuilles de brick, feuilles de riz, pâtes à tarte (brisées, sablées, feuilletées).

Herbes congelées : Aneth, basilic, ciboulette, persil, coriandre, gingembre haché, oignon.

Merci de me dire si vous voyez quelque chose qui manque...

1 commentaire:

karind a dit…

Merci pour cette belle liste bien fournie et joliment appétissante; à la lire, je me dis que je suis grosso modo assez bien équipée pour faire face quand me vient l'envie de cuisiner. Je rajouterais bien pour ma part quelques lardons (mea culpa si je ne l'ai pas lu dans la liste)...