Editrice culinaire, passionnée de livres, de cuisine et de photo, maman gourmande et voyageuse, je partage ma bibliothèque, mes chefs préférés, mon carnet de recettes et mes coups de cœur.


180°C des recettes et des hommes Parution 5 avril 2013


Ou quand les bons copains lancent un mook culinaire...
J'ai  assisté  à la gestation du projet ... (mais pas à la grossesse ni à l'accouchement...)
Mettez vous en appétit en découvrant le sommaire, la couverture et l'équipe et ne ratez pas la sortie le 5 avril 2013 !
Longue vie à ce MOOK.



A mi-chemin entre le livre et le magazine, pilotée par une équipe de passionnés en totale indépendance, 180°C est la première revue semestrielle intégralement dédiée à la cuisine et à ceux qui la font. 
Sous-titrée « Des recettes et des hommes » 180°C proposera deux fois par an à ses lecteurs à partir du 5 avril près de 200 pages inédites, exigeantes et personnelles, mêlant recettes, portraits, billets ou essais consacrées à la cuisine dans toute sa richesse, son authenticité et sa diversité. Aussi ambitieux sur le fond que sur la forme, riche d’un appétit insatiable pour son sujet et de contributeurs affutés pour les textes comme pour les images, 180°C est le premier mook qui s’adresse autant au cerveau qu’à l’estomac de ses lecteurs…

Cliquez sur l'image pour aller sur le site de 180°C 


Equipe 180°C

Une aventure humaine atypique dans laquelle des passionnés de cuisine se retrouvent pour partager leur passion, leurs valeurs et leurs envies afin de créer un objet éditorial neuf en phase avec une nouvelle génération du goût.

Une rédaction de 4 permanents venant de l’édition, de la cuisine et des médias :
Eric Fénot, Directeur de la Rédaction (photographe culinaire)
Sébastien Cauchon, Rédacteur en chef (auteur et traducteur culinaire, consultant en communication)
Fabrice Bloch, Directeur Artistique (chef cuisinier, graphiste et illustrateur)
Delphine Brunet, Rédactrice, Styliste Culinaire et Illustratrice

Des associés impliqués et motivés:
Benjamin Gratton, directeur marketing
Erwan Bouët Willaumez, directeur commercial
Emmanuel Brunet, accompagnement marketing et commercial, dynamisation réseaux sociaux
Vincent Rivalle, accompagnement marketing et commercial, dynamisation réseaux sociaux
Eric Trochon, M.O.F. 2011, conseiller culinaire

Des contributeurs issus de la restauration, de la presse, du photoreportage, du web, et d’autres univers pour un regard neuf et personnalisé.
Des sujets de fond, des reportages, des points de vue, des billets, avec toujours une large part faite aux images (photographies et illustrations).
Près de 60 recettes, des plus faciles aux plus ambitieuses, toutes originales, parfaitement détaillées, de saison et surtout, réalisables et savoureuses !
Un regard curieux et ouvert sur la cuisine à travers ceux qui la font (du chef Meilleur Ouvrier de France au bloggeur, du producteur au vigneron).
Une revue haut de gamme et généreuse, orientée vers un public de gourmets exigeants et amateurs d’authenticité.
Un ton léger pour traiter avec profondeur un grand sujet : la cuisine et ses plaisirs !

Le sommaire du numéro 1

L’HOMME DE GOUT : PIERRE CAILLET,
Ce chef normand locavore, M.O.F. 2011 récemment étoilé est le coup de cœur de 180°.
MENU D’EXCEPTION : 5 PLATS GREEN & BLACK
5 recettes inédites autour du vert et du noir signées Eric Trochon, Meilleur Ouvrier de France, chef du Semilla et professeur à l’école Ferrandi.
BERNARD, CRAQUEUR DE RECETTES : LES PASTEIS DE NATA
Après des dizaines de dégustations à Belém et plus de 35 essais en cuisine le blogueur culinaire le plus persévérant du web livre en exclusivité à 180°C la recette secrète des Pastéis de Nata, merci Bernard !
DIVIN QUOTIDIEN : NO QUICHE NO CAKE
Des recettes  faciles et inventives pour manger vite, bon et sain, jour après jour.
RAISIN ET SENTIMENTS : LE DOMAINE DU LOUP BLANC
L’aventure de Nicolas Gaignon, viticulteur récemment installé en Languedoc.
LE MARCHE DE 180°C : LISETTE, PETITS POIS, APERGES, LANGOUSTINES, ABRICOTS…
Les produits de saison à ne pas rater et les bons conseils pour les cuisiner.
SUPER PRODUCTIONS : LES POMMES DE TERRE DE L’ILE DE QUEMENES ET LE PAIN DE LA FAMILLE WINOCOUR
Deux reportages pour découvrir les produits et les aventures humaines hors normes de deux super-producteurs.
TECHNIQUE… MAIS PAS TROP : LE TEMPERAGE DU CHOCOLAT
Les explications et les conseils illustrés du chef et ingénieur culinaire, Stéphane Lagorce, pour enfin se lancer, et réussir.
TOI MON… BAMIX
Les cuisiniers en sont fous, l’un d’eux nous dit pourquoi, recettes à l’appui !
L’ART ET LA MATIERE : LES ATELIERS NECTOUX
Visite guidée du renommé dernier fabricants d’authentiques zincs de bistrots.
AFTER BUZZ
La hype retombée, la rédaction de 180°C teste incognito les tables qui ont fait le buzz.
LA GALERIE DE 180°C : PETER LIPPMANN
Portfolio et portrait d’un maître de la photographie culinaire.
COOKBOOKS : LA SELECTION DES MEILLEURS LIVRES DE CUISINE ETRANGERS
Avec pour débuter des ouvrages anglo-saxons dédiés à la pâtisserie.

Et les rubriques: Home Made, Sans Façons, French & Parfait, Connoisseurs Only, Dérapages Culinaires, Le Goût des Mots, Souvenirs d’Enfance, Bonnes Feuilles…






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