Editrice culinaire, passionnée de livres, de cuisine et de photo, maman gourmande et voyageuse, je partage ma bibliothèque, mes chefs préférés, mon carnet de recettes et mes coups de cœur.


Boulou, gâteau (facile à faire) que l’on prépare traditionnellement la veille de kippour, et que l’on mange en sortant du jeûne… ou toute l’année

Cela faisait longtemps que je n'avais pas publié une recette de mes amies, voici celle de Florence Levy qui a eu la gentillesse de me l'envoyer pour les fêtes.
Je partage  son texte et ses photos.

” Boulou

Voici la recette du boulou, gâteau (facile à faire), que l’on prépare traditionnellement la veille de kippour, et que l’on mange en sortant du jeûne… ou toute l’année !…
Cette recette permet d’en faire 3 (c’est mieux car ça part très vite… au petit déjeuner… au goûter… avec un café… en bossant, etc.) Mais on peut diviser les quantités par 3 évidemment.
Préparation 20 min – cuisson 30 min – four 180 °C

Ingrédients
1- 3 œufs
2- 200g de sucre
3- 100g de poudre d’amandes
4- 1 pincée de sel
5- 1 (petit) verre à moutarde d’huile
6- 1 à 2 cuil. à soupe d’eau de fleur d’oranger
7- Quelques gouttes d’extrait d’orange amère et/ou le zeste râpé d’une orange
8- 450g de farine
9- 1 paquet de levure
10- fruits secs, en fonction des goûts : grosse poignée d’amandes (avec la peau = donne plus de croquant), des raisins secs, des pépites de chocolat (1/2 tablette concassée = ouvrir la tablette, enlever le papier alu, poser la tablette directement sur le papier d’emballage et la mettre 30s au micro-onde = beaucoup plus facile à concasser avec un couteau).

Préparation
Mélanger 1+2+3+4+5+6+7. Puis allumer le four à 180 °C.
Mélanger ensuite 8+9 et verser petit à petit 8+9 dans le mélange réalisé. Petit à petit la pâte devient compacte comme de la pâte à modeler collante.
Verser dedans les fruits secs et morceaux de chocolat et mélanger à nouveau (pas facile car la pâte est compacte) (photo 1).


Mettre une feuille de papier d'aluminium sur une plaque de four et la huiler. Diviser la pâte en 3 et confectionner 3 boudins (photo 2 = taille d’un boudin par rapport à la plaque) puis les disposer sur la feuille de papier d’aluminium, à 5 cm minimum les uns des autres, car ça gonfle beaucoup à la cuisson. Puis déposer sur chaque boulou des amandes pour garnir, en les enfonçant un peu dans la pâte, pour que ça tienne à la cuisson.


Enfourner 30 min, plutôt au milieu ou en bas du four. Ca y est, c’est prêt ! (photo 3).
Découper des tranches de 2 cm minimum car ce gâteau s’effrite facilement.
Le défi est de ne pas tout finir avant kippour ;-)


Shana tova !!! "

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